💞養生話你知 version 37：湯渣食唔食？ 💞 

🌹香港人鐘意煲湯，根據統計香港人每星期大約煲2-3次湯，每日棄置高達450公噸湯渣。

🌹營養師指出其實很多營養成份都仍然保留在湯渣之中，例如纖維、蛋白質、碳水化合物，所以食用湯渣可以更全面獲得所有營養，最好連湯渣食用，因為湯渣裏面含有的蛋白質、鐵質、鈣質並不是易溶於水中，含量相差10-20倍。

🌹不過中醫角度，卻有不一樣的見解，食與不食取決於不同體質

🌹湯之中並非只有蛋白質、鐵質、鈣質，有些容易溶於湯中的營養素，如氨基酸、維生素，對於脾胃虛弱、容易消化不良、營養不良、手術後或大病初癒的患者，直接食肉，可能會無法完全分解其中營養影響吸收，這時只喝湯水更容易令其快速吸收熱量，改善消化能力加速復原，也應避免進食湯渣減低對消化系統及肝腎負擔

🌹加上大部份中醫藥的藥用功效已溶於湯水中，例如清熱去濕、溫經通絡，所以食不食湯渣其實在中醫藥上意思不大，所以脾胃虛的不需要食湯渣，脾胃較好的食也無妨

🌹當然有些人單純因為湯渣口感不佳，不食用湯渣。其實我們可以將湯渣啲肉加入調味料經過第二次煮製可以變成肉鬆，不只美味也能減少廚餘